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Gastronomía

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CON QUE VINO ACOMPAÑAR EL SUSHI

Gastronomía 21 septiembre, 2016 0 Comentarios

En su simpleza, el sushi puede ser una comida muy complicada de maridar.  Hay sushi de austeridad oriental y hay variantes occidentales (y hasta argentinas) que buscan la complejidad de los ingredientes.  Encima nosotros tenemos la tendencia a remojar las piezas en mucha salsa de soja y wasabi, dos ingredientes bastante invasivos. Con el maridaje lo que buscamos es armonizar,…

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Maridaje: del vino al plato y del plato al vino

Gastronomía 8 agosto, 2016 0 Comentarios

La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento. Alejandro Dumas. Uno de los temas más sobredimensionados y que más dudas genera en el mundo del vino es el del maridaje.  Saber con qué acompañar nuestras comidas, o viceversa, es importante, pero tampoco debemos enloquecer.  Hay quienes acompañan su asado de…

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Quesos y vinos, recomendaciones y trucos

Gastronomía 15 julio, 2016 1 Comentarios

Cada queso, como cada vino, es un mundo.  El lugar en que se elaboran, cómo se lo hace, con qué tipo de materia prima,  cuánto tiempo de guarda tienen, etcétera hacen de cada uno algo único.  Incluso ambos pueden ser descriptos como algo “vivo”, nacen vibrantes y turgentes y van siguiendo una evolución hasta que mueren. Son alimentos que los…

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Asado y vino, un solo corazón

Gastronomía 7 julio, 2016 1 Comentarios

En la pirámide alimenticia argenta, un lugar central e intocable lo ocupa el asado y sus compañeros: chorizo, morcilla, vacío, etc.  En la mesa de los domingos las bebidas que lo acompañan son variopintas.  Hay quienes lo comen con gaseosa, cerveza o fernet.  Yo, por supuesto, lo acompaño con vino tinto.  Para mí, el cómplice ideal, por estructura, sabor y…

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Tips básicos para un maridaje perfecto entre comidas y vinos

Gastronomía 8 junio, 2016 0 Comentarios

Usualmente hablamos de qué comidas se pueden acompañar de vinos y viceversa, pero no siempre sabemos qué función cumple dicha combinación. Lo que de primera podemos responder es que una buena combinación de sabores nos ofrece una experiencia inigualable, pero para quienes tienen más pretensiones a la hora de probar en sus casas qué provoca un malbec con unas carnes…

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