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¿Charmat o Champenoise?

Uncategorized Vinos & Más 15 diciembre, 2016 0 Comentarios

Para elaborar un vino espumoso, la primera etapa es similar a la de un vino tranquilo. Se cultiva la uva un poco más temprano que lo habitual porque la “champanización” exacerba los atributos del vino y se lo pone a fermentar como siempre. El punto crucial llega a la hora de hacerlo tomar espuma, es decir convertir un vino chato…

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¿Cómo se le pone la fruta al vino?

Uncategorized 25 julio, 2016 0 Comentarios

Recuerdo que en una de mis tantas visitas a bodegas me enganché con un contingente que hacía la recorrida.  Luego del tour donde nos explicaron el proceso de elaboración del vino, llegó el momento de las preguntas.  Uno de los visitantes lanzó con cara de incertidumbre “¿cómo le ponen la fruta al vino?”.  Es decir, su pregunta apuntaba a cómo…

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