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Tips básicos para un maridaje perfecto entre comidas y vinos

Tips básicos para un maridaje perfecto entre comidas y vinos

Usualmente hablamos de qué comidas se pueden acompañar de vinos y viceversa, pero no siempre sabemos qué función cumple dicha combinación. Lo que de primera podemos responder es que una buena combinación de sabores nos ofrece una experiencia inigualable, pero para quienes tienen más pretensiones a la hora de probar en sus casas qué provoca un malbec con unas carnes al horno, o un vino espumante con un salmón, aquí lo veremos.

El maridaje perfecto no es fácil de conseguir, se trata del conocimiento de lo que cada vino y cada comida aportan en sus sabores de forma independiente. Esto es, si uno u otro, es dulce, amargo, salado, agrio, ácido, y si su cuerpo es suave, texturado, intenso, denso, liviano. Todas estas descripciones nos permitirán lograr un maridaje perfecto cuando sirvamos en nuestra mesa una comida elaborada y abramos un buen vino para acompañarla.

A saber, los vinos blancos y rosados son ácidos por lo que conviene tomarlo con comidas grasas, recomendamos no salar mucho la comida puesto que estos vinos realzan esa particularidad. Si lo combinamos con un postre muy dulce entonces lograremos que el vino sea menos ácido. Otro tips es que evitemos combinar el vino tinto con comidas ligeras porque eliminaría la sutiliza del sabor de la comida, en cambio con unas carnes cocidas o estofado, lograrían un equilibrio justo.

 

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