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Pura elegancia

Pura elegancia

La variedad Cabernet Franc es originaria de Francia, de la región de Burdeos y del Valle de Loire. En Argentina, hay registro de plantación a principios de los años 90. En los últimos 10 años sólo algunos empezaron a levantar esta bandera y el crecimiento ha sido, pequeño, aunque sostenido y enfocado a la alta gama.

El Cabernet Franc se caracteriza por manifestar su estructura en sensación de untuosidad y elegancia.  Por otra, parte, la variedad Franc es más temprana que el Cabernet Sauvignon y por lo tanto en climas frios madura muy bien y en forma plena a nivel de polifenoles.

Hay un buen porvenir para esta hermosa cepa. Acá te dejamos nuestros 5 recomendados de este elegante varietal;

Lunes

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Casa Boher Cabernet Franc

El Cabernet Franc de mejor RPC

Este vino le compite de igual a igual a otros de mayor rango de precios por lo que su Relación Precio/Calidad es increíble.  Sus uvas provienen de Vistaflores, en el Valle de Uco, una zona que nos tiene acostumbrados al Malbec, pero donde parece haber un hermoso potencial para el Franc también.  Para mantener lo más pura posible la esencia del varietal no tiene más que un breve paso por madera solo el 50% del vino.  En ese sentido es uno de esos vinos que te hacen replantear el viejo dilema de si más roble es mejor.  Basta probarlo para entender que no.

Se destaca por sus aromas complejos y distinguidos que te van a entretener un largo rato si sos de los que gustan detenerse en ese aspecto: frambuesa, cassis, menta, hierbas, tostados…  Esa nariz va de la mano de un vino de buena intensidad en boca, pero que entra amable y redondo.  Está lejos del estilo de algunos Cabernet Franc más rústicos, más bien este tira para el lado de la madurez, la sedosidad y la amplitud en boca.

Un gran exponente que acompañará a la perfección carnes asadas y quesos duros.  Si te cansó el Malbec para el asado, acá hay una opción que juega de punta a punta.(Ariel Rodriguez, Vinarquía)

Natalia Juncos nos cuenta los secretos mejor guardados de este Casa Boher Cabernet Franc en la videoteca más grande del país;

 

 

Martes

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Lagarde Guarda Cabernet Franc

Un Señor Cabernet Franc.

Algo lindo de las bodegas centenarias es que además de la experiencia adquirida conocen al milímetro el suelo que pisan desde hace un siglo.  Este conocimiento es el que aprovechan en Lagarde para sus vinos de alta gama.  En el caso de las uvas de este Cabernet Franc, seleccionaron  solo una  parcela de sus viñedos de Luján de Cuyo por encontrarse  en una zona fresca y de suelos pedregosos.  Luego esa selección tuvo un cuidado muy especial a la hora de fermentar y finalmente se guardó en barricas de roble francés durante 12 meses.

Sus aromas van para el lado de las confituras y mermeladas, sin perder frescura.  Lo acompañan también unas notas herbales y mentoladas, propias de la variedad.  Al beberlo se lo siente entrar amable, casi dulce, con una acidez marcada y taninos que se van a ir redondeando con el tiempo en botella.  Es un lindo vino para tomar joven (si vale la expresión, con la crianza que tiene) o guardar un par de años.

Por su estilo, será un gran compañero para pastas con salsas rojas.(Ariel Rodriguez, Vinarquía)

 

Ana Chiovetta nos cuenta que particularidades tiene este Cabernet Franc de Lagarde en la videoteca más grande del país;

 

 

Miercoles

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Fin S.V. Cabernet Franc

El secreto a voces de Neuquén

Cuando hace unos años todavía muy pocos hablaban del Cabernet Franc argentino bodega Del Fin del Mundo lanzaba esta etiqueta que sorprendió a todos y quedó grabada como una de las referentes de la cepa.  Lo elaboran con una cuidadosa selección de parcelas y una larga crianza en barricas francesas y americanas de 18 meses.  Ideal para disfrutar ya o guardar muchos años.

Estamos ante uno de esos vinos con múltiples capas de aromas donde predominan los frutos rojos y las especias, más notas de tabaco y humo propias de la larga guarda en roble.  Sus taninos se sienten maduros y redondeados, dejando una linda textura en nuestro paladar.  Una buena acidez que transmite frescura y largo final cierran un vino irreprochable.

El Cabernet Franc es un vino muy expresivo y lleno de sutilezas por lo que es válido para lucirse con gran variedad de platos.  Este podría ir muy bien junto a platos de cordero, carnes asadas, verduras grilladas o asadas (ojo a este dato) y las salsas donde las especias se perciben claramente.(Ariel Rodriguez, Vinarquía)

Ana viola nos presenta el Fin Cabernet Franc de la Bodega Del Fin del Mundo en la videoteca más grande del país; 

Jueves

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Zorzal Eggo Franco

Un Cabernet Franc a puro huevo.

No es chiste, este vino está fermentado y criado en huevos de concreto, una nueva forma de vinificación que da unos resultados más que interesantes.  Desde la bodega explican que “gracias a su forma ovoide, se produce un movimiento constante de todo lo que está dentro de él, permitiendo extracciones más suaves y homogéneas. Finalizada la fermentación, se realiza una maceración con las pieles durante 40 días y luego se descuba. El vino logrado vuelve a estos huevos para su crianza.”  La forma, la porosidad y manera en que se controla la temperatura parecen ser los secretos de estos huevos que se ven cada vez más en las bodegas.

El Eggo Franco tiene una buena expresión varietal, con aromas que tienden más para lo herbáceo y especiado del Cabernet Franc.  En boca responde bien al estilo enológico de sus creadores y de esta línea: fluido, acidez vibrante, linealidad, frescura y largo final.  En ese sentido podemos percibir toda la mineralidad y tensión que transmiten los viñedos de Gualtallary, a 1300 metros de altura.

Estamos ante un vino versátil a la hora del maridaje, pero recuerdo lo bien que acompañó una cena con brochettes que contenía carne de ternera, cordero, pollo y verduras.  Notar como el vino combinaba con cada elemento era una delicia y una experiencia interesante.(Ariel Rodriguez, Vinarquía)

 

Juan Pablo Michelini nos comparte toda la elegancia de este Zorzal Eggo Franco en la videoteca más grande del país;

 

Viernes

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Marcus Gran Reserva Cabernet Franc

Un elegante Franc de clima frío.

A esta cepa el frío le sienta bien, le permite madurar lenta y completamente, logrando una gran expresión.  En climas cálidos o con poca amplitud térmica puede salir un vino correcto, pero el frío lo vuelve excepcional y por eso se lo ve cada vez más en las góndolas locales.  Este proviene de las viñas patagónicas de Humberto Canale, donde el frío hace su juego y el viento favorece la  sanidad y hollejos gruesos.  Tras una cuidada selección de granos y fermentación, el vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble que le aporta la estructura para largas guardas.

Un tinto de color profundo casi negro al centro que irá mostrando bordes variables según los años que lo tengas guardado.  Es un vino que expresa sus aromas lentamente, mi recomendación es pasarlo a un decantador o abrir la botella un buen rato antes para que se exprese mejor.  Su perfil de aromas es de frutas negras, algo de arándanos y mermelada de ciruelas, además de notas de especias verdes, rosa mosqueta, miel y menta, según la añada.  En boca es una seda,  con una clara tipicidad del varietal y buen final.  Todo elegancia, irá evolucionando lentamente así que recomiendo comprar un par de botellas para ir viendo año a año como cambia.

Me gusta acompañar este vino con un ossobuco braseado con verduras.  Hacer una larga cocción de dos o tres horas mientras el vino espera en el decanter y uno va probando cada tanto una copa para notar cómo evoluciona.(Ariel Rodriguez, Vinarquia)

Alcohol
13.9 % vol
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Acidez
5.17 gr/L
Origen
Argentina
Azúcar
2.44 gr/L
Enologo
Horacio Bibiloni
Tiempo de Guarda
10 años
Temp. de Servicio
entre 16° y 18° C
Región
General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Crianza
Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
Color
Color rojo rubí brillante con destellos violáceos
Fermentación
En vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 20 días con remontajes y delestage periódicos.
Aroma
Intensos aromas de frutos rojos maduros y especias, mermelada, miel y vainilla.
Sabor en boca
Estructurado, moderno, redondo; De final elegante

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